kuxna_b_130

Паста с пресен чесън

250 г паста (на широки ленти, сварява се до омекване),

60 г олио,

100 г изчистен праз лук,

100 г аспержи, обелени,

сол и чер пипер на вкус,

4 нарязани домата,

1 връзка зелен чесън,

1 супена лъжица кориандър на зърна,

100 г прясна сметана.

Празът и аспержите леко се бланшират. Поливат се с малко олио, сол и пипер, запържват се и се нарязват на хапки за ядене. Смесват се със сварената до омекване паста.

В сгорещен съд се сипва една супена лъжица олио и нарязана скилидка чесън. Прибавят се доматите и с леко разбъркване се запържват. След това се изсипват кориандровите зърна и след една минута пържене с разбъркване сосът се сваля от огъня и се оставя настрани да се охлади. Разбива се на пюре и се опитва на вкус.

Приготвяне за сервиране:

Скилидка чесън се запържва в олио и се прибавят празът, аспержите и тестените ленти, доматеното пюре и сметаната. Оставя се пастата да уври в соса около минута.

Сервира се поръсено с нарязан на ситно пресен чесън.

Лесен пудинг от готов хляб

Фурната се затопля на 180 градуса. В продълговата тавичка се нареждат на три реда филийки от бяла франзела, тънко нарязани и намазани и от двете страни с масло (маргарин). Между редовете се наръсват по една шепа стафиди.

Половин кутия Nestle Milkmaid (подсладено кондензирано мляко) се смесва с 2 чаши прясно мляко, 25 г масло, 2 яйца и щипка настъргано индийско орехче, леко се разбива и се изсипва върху трите реда намазани филийки. Най-отгоре отново се поръсва с една шепа стафиди.

Пече се в предварително затоплената фурна около 30­40 минути, докато добие златист цвят.

Соленки с царевица

За тестото:

2 и 1/2 чаши наронени зърна от сурова царевица (или зърна от консервирана),

1 супена лъжица къри на прах,

2 супени лъжици оризено брашно,

1/2 супена лъжица сол,

олио за пържене в дълбок съд.

За соса:

2 супени лъжици мед,

1/2 супена лъжица сол,

1 ситно нарязана люта чушка,

1 супена лъжица царевично брашно,

1/4 чаша вода.

Моголски мург шикандж

(пилешки бутчета,

панирани с яйца и сирене)

5 обелени от кожата и обезкостени пилешки бутчета,

5 г млян чер пипер,

40 г масло,

20 г царевично брашно,

50 г настъргано сирене (панир),

2 супени лъжици бита сметана,

2 яйца,

5 г гарам масала,

100 г гии (топено масло),

5 г счукани люти чушчици,

1 супена лъжица лимонов сок,

сол на вкус,

80 г изцедено кисело мляко,

3 г индийско орехче.

Приготвяне

1. С чук за пържоли се начукват обезкостените бутчета и се нареждат в плосък съд.

2. Прави се паста от индийското орехче, черния пипер, гарам масалата и лютите чушчици и с нея се натриват парчетата месо. Оставят се така да постоят един час.

3. В купа се смесват всички останали продукти, като се бъркат до консистенция на крем.

4. Пилешкото месо се държи в тази марината около 1/2 час.

5. Топеното масло се сгрява в тиган и парчетата месо се пържат, докато добият златист цвят.